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傅山对父母非常孝敬。他的母亲因年老多病，不思饮食，傅山精于食疗，创制出一种“八珍汤”，他的母亲吃了以后果然康复了。为此，人们称之为“名医老母剂”。不久，傅山便将“八珍汤”的配方及其制法传授给太原城姓朵的一家羊肉馆，让它造福百姓，并为这家饭馆起字号为“清和元”，傅山亲笔题写牌匾，又把“八珍汤”改名为“头脑”。显而易见，“吃清和元的头脑”这句话，包含着吃“清”(朝)和“元”(朝)的头脑之意。“头脑”是在一碗面糊汤里，放上三大块羊腰窝肉，一块鲜藕和一条长山药制成的。吃的时候，撒上一些腌韭菜。“头脑”的佐料中既有黄酒、高曲，又有酒糟和中药黄芪，这些佐料使“头脑”成为一种极富营养的食品。食用的时候有一股酒香、药香和肉香，沁人心脾。“头脑”中的藕、山药、黄芪和酒糟、羊肉等材料，都是补益的食品，所以人们常食“头脑”，可以益气调元，活血健胃，滋补虚损。
据民间传说，头脑里放三大块山药及羊腰窝肉，表示数字三字及山药的读音和三月近似。洒上韭菜，又用黄酒做作料，意“二九”读音，合起来是“三月二十九日”，是明思宗崇祯皇帝缢死煤山之日，也就是明朝灭亡之日，希望百姓纪念此日，不要忘记。“头脑”一般是在每年的白露至立春期间上市。人们食头脑时，还佐有一种名为“帽盒”的食品。“帽盒”是一种炉烤面饼，是用不经过发酵的面团加椒盐捏成两半个空壳，再合在一起入炉烤熟的。吃的时候，把饼掰成小块，泡在“头脑”中，入口咸香耐嚼，别具风味，成为中外旅客探奇猎异之嗜。
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